上次，我告诉你第一个要做的大项目是做干鲍鱼。我朋友有一大袋18个鲍鱼干，但她不知道怎么做饭，所以她拿给我帮她做饭。我和我们的几个朋友妈妈也和外国人分享了一笔好运气。经过几次经验，并得到了一些名厨的指导。现在我们可以很好地烹制这道干鲍鱼了。老公和儿子喜欢吃这道菜，比红烧肉还要多，营养丰富，美味可口，不管买起来有多贵！

干鲍

材料：

干鲍鱼--9（只要你喜欢，它可以平放在肋骨上）

排骨-2公斤（切碎）

老鸡--1（四分之一）

金华火腿-2，3片（依其咸度而定，我的不太咸，所以2片，如果很咸，稍微好吃）

调料品：

牡蛎油-1.2汤匙

老烟--1汤匙（用于墨粉）

冰糖-2茶匙

干鲍鱼浸泡工艺：干鲍鱼浸泡工艺不同于其他海鲜，但也很重要。因为如果鲍鱼浸泡得不够彻底，味道就不会像这样了。所以这部分不能马虎。干鲍鱼不能用姜、葱、酒，来烘烤水，因为它会破坏干鲍鱼本身的新鲜味道，只能用水。浸泡时间还取决于鲍鱼的大小和种类，18粒，麻醉时间至少为3或4天。

1）先将干鲍鱼浸泡在冰水中，再将鲍鱼覆盖，不要太多。把它放在冰箱里，盖上保鲜纸。连续三天每天换水。

2）浸泡几天冰水后，将水稍微浸泡1英寸的鲍鱼。煮沸后，将水放在鲍鱼盖的顶部，然后将水煮沸，然后熄灭，然后将水烘烤过夜。

3）取出烤鲍鱼洗净（不要把鲍鱼弄碎）

4）再次斜切鲍鱼尖，轻轻取出内肠，用牙签涂抹，洗净。按鲍鱼的中间，如果有足够的弹性，鲍鱼就会渗透进去，如果不够的话，你可以把鲍鱼再放冰箱里一晚，直到它渗透进去。

5）浸泡3或4天后，鲍鱼可以开始烹饪。排骨煎到金黄色。把它们放在厨房用纸里吸收多余的油。

6）把锅底放在竹棚里，先把炸排骨铺好。（你可以用这个壶，当然我用的是勒克鲁塞特）。

7）将鲍鱼铺在地板上。

8）将老水涂在鲍鱼上，在加入鲍鱼之前先将其浸泡，然后在1英寸厚的新鲜鲍鱼上加水。（切忌过早煮熟金华火腿或盐，这会使鲍鱼很硬，很难燃烧）。

9）煮沸3、4小时后缓慢转动，然后淬火至冷，然后煮沸3、4小时。然后淬火过夜。一天煮两次，三天煮18小时。在此期间，如果你没有足够的水，你需要加水。如果你没有足够的水，你需要加水。鲍鱼可以煮10到14个小时，20到18个小时以上，10到22个小时以上。如果你在夏天做这个，尽量保持温度。如果你保持冷静太久，很容易恶化。建议你在睡觉前和早上做。

10）每次不要加水太多，否则汤会变淡。把鲍鱼盖上一点。在最后2或3小时内加入金华火腿调味。

11）烤鲍鱼3天后，将鲍鱼汁收获成香精鲍鱼汁。用牙签在鲍鱼中很容易通过。如果不软，请加水再烤。

12）烤鲍鱼，所有材料，脱脂油。剩下的鲍鱼汁和鲍鱼。不要浪费食材，我先加水，然后用炖槽炖高汤，美味可口。

13）取出鲍鱼，在阴凉处晾干一段时间。这会使鲍鱼喝水变酸。网上有些人说它会被晾干1到2个小时，但我只晾干了10分钟以上。我也炖蘑菇做配菜。

14）将剩下的鲍鱼汁加入调味料，然后将鲍鱼加热回锅中，然后将鲍鱼埋在生粉水中。

经过一周的努力，终于有了结果。

外观一流，香气怡人。这是一只漂亮的鲍鱼。

朋友说鲍鱼最好是直切的，但比黑刀略好。切干鲍鱼。心。心！没错。此外，鲍鱼汁在世界上更是不可战胜。我们还加了一碗白米吃。味道很好。真的什么都没有了。

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