为进一步加强猪肉及其制品安全,11月14日，康巴什区食品药品监督管理局、康巴什区教体局和康巴什第十一幼儿园联合召开了非洲猪瘟防控期间学校食品安全工作部署会暨学校“4D”厨房推进会，康巴什食药监局局长刘新宽、学校监管科杨梅、教育局安全科主任李强、第十一幼儿园园长韩生辉，各学校分管校长、环节干部及厨师长共计100余人参加了会议。

　　会上，刘新宽局长详细部署了餐饮环节非洲猪瘟防控中的具体工作，重点强调：一是要督促餐饮服务经营者落实主体责任，严格落实索证索票、进货查验记录制度，确保猪肉及其制品来源正规，并查验留存供货者食品经营许可证、动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。二是餐饮单位要索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字)，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。三是严禁将泔水和餐厨废弃物提供给生猪养殖场(户)，餐厨废弃物要装入户外公用局指定垃极桶并建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

　　康巴什区食药监局与各学校餐饮单位签订了《非洲猪瘟防控期间餐饮服务单位食品安全责任状》，并通报了当前非洲猪瘟在全国的蔓延趋势以及防控情况。同时，对2018年度秋季学校食堂专项检查工作做出总结，对检查中发现的问题进行了通浙江沪资讯报。康巴什区食药监杨梅同志专题讲解了餐饮服务食品安全操作规范。

　　康巴什区食药监局局长刘新宽就学校食品安全管理以及4D厨房推进工作提出具体要求：一是落实学校食品安全主体责任制，建立健全食品安全制度；二是积极开展自查工作，定期对食品从业人员进行食品安全及相关法律法规培训，定期对仓库存放的食品进行排查；三是加强学校内部管理，同时各食药监管所要定期对学校食堂进行全面检查阳光资讯_阳光分享_阳光科技，积极指导学校做好食品安全工作；四是为了推进国家食品安全示范城市创建工作，将“互联网+明厨亮灶+4D厨房”的建设，作为今后的重点工作。

　　会上，康巴什区第十一幼儿园园长韩生辉汇报了4D厨房打造的交流经验材料，参会人员现场观摩了第十一幼儿园4D厨房。4D厨房实现了管理中的“四个到位”，即“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”。通过参观学习，各学校餐饮单位的负责人对4天津在线D厨房有了更加细致的了解，对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全意识，为学校食品安全工作打下良好的基础。

　　文/图 杨 梅 贾兴邦

　　编 辑 王 丹

　　审 核 仇勇攀

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