荞麦产量不高，北方很少有人种植了。所以极少有自家做扒糕的，都是从集市上买着吃。扒糕是冷食，夏天时节，在我们小城的集市上，总有一两家卖扒糕的。卖者多为老者，衣着干净，白帽子，白大褂。物件也极简单，一张两米长的小桌，桌的尽头有几摞扒糕，用白布盖着，防尘，保温。桌两边有六七把小凳子。食者于桌边落坐，一元两块，并不贵，要上四块，老者切成小块，放在盘中，同时递过来的还有一个小酒钟般大小的碗，里面是佐料汁。这时，食者就可以很从容地在闹市中享受这美味了。吃扒糕是很优雅的事，不能急，所用餐具不是筷子，而是一种特有的小木叉，四周喧哗，而这里安静，怡然。如品酒，似饮茗。

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